Zutaten:
1 Speisekürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss) mit ca.
1 – 1,5 kg Gewicht
3 große Tomaten
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
750-1000ml Gemüsebrühe
Öl
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
50ml Süßrahm
Zubereitung:
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in Stücke
schneiden.
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein schneiden
und im Öl in einem großen Suppentopf anschwitzen lassen, bis sie glasig werden.
Die Kürbisstücke hinzugeben und das ganze mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, bis
alle Stücke vollständig bedeckt sind. Alles ca. 25 Minuten kochen lassen, bis
die Kürbisstücke weich gekocht sind. Dann die Tomaten in Stücke schneiden, zur
Suppe hinzugeben und noch etwa 5 weiter Minuten mitkochen lassen. Topf von der
heißen Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer alles fein pürieren. Mit Pfeffer
und Paprikapulver gut abschmecken und mit einem kräftigen Schuss Süßrahm
servieren.
Guten Appetit!
